• Se llevó a cabo el evento “Sabor a Hidalgo”, organizado por la Secretaría de Turismo del estado
🖋 Redacción – ZEMPOALA
Los sabores que dan identidad a Hidalgo se reunieron en el Pueblo Mágico de Zempoala durante el evento “Sabor a Hidalgo”.
La titular de la Secretaría de Turismo del estado (Secturh), Elizabeth Quintanar Gómez, resaltó que el estado sabe a tradición, a historia y al trabajo de las manos que transforman cada ingrediente que brinda la naturaleza en un verdadero abanico de sabores.
“Me llena de orgullo ver cómo nuestras cocineras y cocineros tradicionales comparten con quienes visitan Zempoala mucho más que un platillo: comparten su historia, sus raíces y experiencias únicas que hacen que cada visita se convierta en un recuerdo inolvidable”, expresó.
La cocinera tradicional de Santiago de Anaya, Luisa Anaya, dijo que representar a Hidalgo es motivo de orgullo y una gran responsabilidad. Destacó que su amor por la cocina nació desde la infancia, cuando aprendió a preparar alimentos por necesidad, conocimiento que, con el paso de los años, se transformó en una vocación que hoy le ha permitido llevar la gastronomía hidalguense a distintos estados del país e incluso al extranjero.
Entre los expositores instalados en la plaza principal de Zempoala, Rebeca Islas, originaria del municipio, explicó que además de promover el tradicional ximbote su familia ha diversificado la oferta gastronómica con propuestas como pizzas artesanales elaboradas con ingredientes regionales, entre ellos chinicuiles, escamoles y gualumbos, complementando la experiencia con recorridos por las haciendas de la región.
Desde Tasquillo, Aidé Lora Martínez señaló que el reconocimiento como Pueblo con Sabor ha permitido dar mayor difusión al mole t’sumi en pambazos, receta heredada de generación en generación que hoy representa una importante fuente de ingresos para las familias de la comunidad.
En representación de Ajacuba, Sonia Gutiérrez destacó que las tradicionales dobladitas han permitido posicionar la gastronomía del municipio entre visitantes que cada vez buscan conocer nuevos sabores de Hidalgo.
Por su parte, Erika Munguía, cocinera tradicional de Metztitlán con más de 30 años de experiencia y responsable de la Cabaña Doña Lucha, explicó que la cocina regional ha permitido promover ingredientes cultivados por las propias familias, como ocurre con el tradicional tamal de recaudo, fortaleciendo el reconocimiento gastronómico del municipio.
Raquel Martínez, de La Misión, aseguró que el reconocimiento al chile rayado ha incrementado el interés por este ingrediente emblemático, impulsando su comercialización y beneficiando a las familias dedicadas a su producción. Así, las historias de cocina, amor y pasión por los sabores quedaron plasmadas en los platillos presentados durante este encuentro.
